Natürliche Austern

Über Natürliche Austern

Die „Nippo-Küste“ ist berühmt für die Produktion großer, reichhaltiger und cremiger Steinaustern aufgrund der ernährungsphysiologischen Ernährung von mineralreichem Meerwasser aus dem Kuroshio-Strom und mineralreichem Regenwasser, das aus den Bergen fließt. Das Fleisch von Austern, die in der rauen See der Hyuga-See gefangen wurden, zieht sich zusammen und wächst über 3 bis 4 Jahre. Da es natürlich ist, ist es im Vergleich zur Aquakultur klein, zeichnet sich jedoch durch einen reichen Geschmack aus, der dicht mit Umami gefüllt ist. Alle natürlichen Austern in Takanabe werden von Fischern beim Tauchen gefangen. Natürliche Austern kleben fest an Felsen, sogenannten Gorota-Steinen, die sich entlang der Küste reihen, und Fischer schälen nacheinander Austern von den Felsen mit „Kakiuchi“ in Form einer Nagelentfernung in ihren Händen.

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