Entenmuschel

Über Entenmuschel

Die "Entenmuschel" (カメノテ, Kamenote) ist eine geschätzte Delikatesse aus der Küstenregion von Saga und anderen Küstengebieten Japans. Dieses Krustentier hat ein charakteristisches Aussehen, das an die Hand einer Schildkröte erinnert, daher der Name. Es gehört zur gleichen Familie wie Garnelen und Krabben und lebt dicht gedrängt in den Spalten von Felsformationen.

Sein markantes Merkmal ist die harte, unregelmäßige Schale. Doch darunter verbirgt sich zartes rosa Fleisch, das vollgepackt ist mit köstlichem Umami-Geschmack.

Die beliebteste Zubereitungsart ist einfaches Kochen in Salzwasser. Auf diese Weise entfaltet die Entenmuschel ein intensives, meeresfrisches Aroma, ähnlich wie Garnelen oder Krabben, und überzeugt mit ihrer festen und doch zarten Textur. Dank ihrer feinen Brühe eignet sie sich auch hervorragend für Miso- oder klare Suppen, in denen ein intensiver, meeresfrischer Geschmack entsteht, der förmlich die Essenz des Meeres in einer Schale einfängt.

Interessanterweise gilt die Entenmuschel in Ländern wie Spanien und Portugal als exquisiter Luxus und wird dort als hochwertige Delikatesse geschätzt. Sie ist reich an Mineralien und Bernsteinsäure, was sie zu einem Kraftpaket für die Regeneration nach Ermüdung und für Vitalität macht. Sie vereint all die wertvollen Nährstoffe des Meeres in einem einzigen köstlichen Bissen.

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