Keno-Jiru

Über Keno-Jiru

Keno-Jiru (けの汁, Keno-Jiru) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Tsugaru in der Präfektur Aomori, die über ein weites Gebiet hinweg beliebt ist.

Diese herzhafte Suppe wird aus feingeschnittenem Gemüse hergestellt, das in einer Brühe aus Kombu-Algen gekocht wird. Typische Zutaten sind Rettich, Karotten, Farnspitzen, Klette, gefrorener Tofu, frittiertes Tofuhäutchen, Konjak und grüne Sojabohnen. Je nach Region oder Haushalt können die Zutaten leicht variieren, doch der Kern bleibt gleich: eine schmackhafte vegetarische Suppe aus Wurzelgemüse und Sojaprodukten, die in einer aromatischen Kombu-Brühe gegart werden.

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