Champloo

Über Champloo

Champloo ist eines der repräsentativen hausgemachten Gerichte Okinawas und ist ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht, bei dem Tofu, Gemüse und manchmal auch Schweinefleisch und Eier zusammen gebraten werden. Im okinawanischen Dialekt bezieht sich „Champuru“ hauptsächlich auf ein Gericht, das als gebratenes Essen mit Tofu bezeichnet wird. Zu den typischen Gerichten gehören Bittermelonen-Champuru, bei dem Bittermelone (Bittermelone) verwendet wird, und Marmina Champloo, bei dem Bohnensprossen verwendet werden.

Unverzichtbar für dieses Gericht ist der Inseltofu aus Okinawa. Harter Inseltofu zerfällt nicht so leicht, selbst wenn er gebraten wird. Das Charakteristische daran ist, dass der Geschmack in den Tofu eindringt, indem man ihn mit den Händen zerreißt und bräunt. Bis zur frühen Showa-Zeit wurde Champloo nur aus Tofu und Gemüse zubereitet, aber jetzt werden oft Schweinefleisch, Spam und Eier hinzugefügt, was es zu einem voluminöseren Gericht macht.

Die Kochmethode ist einfach, aber es handelt sich um ein Grundgericht, das täglich in Haushalten auf Okinawa zubereitet wird und bei dem das Umami durch Braten zum Vorschein kommt und gleichzeitig der Nährwert von Gemüse und Tofu genutzt wird.

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