Hakata Ramen
Die berühmte Spezialität aus Fukuoka: „Hakata Ramen“
Über Hakata Ramen
Hakata Ramen (博多ラーメン, Hakata rāmen) ist das Synonym für Ramen in Fukuoka, dem Ursprungsort der Tonkotsu-Ramen. Diese Suppe zeichnet sich durch ihre milchige, cremige Brühe aus Schweineknochen und ultradünne Nudeln aus.
Durch das kräftige Kochen der Schweineknochen lösen sich Gelatine und andere Stoffe, die der Brühe ihre charakteristische Trübung verleihen. Ein weiteres einzigartiges Merkmal ist, dass man den Härtegrad der Nudeln selbst bestimmen kann, und die Möglichkeit, „Kae-dama“, also Extra-Nudeln, nachzubestellen, macht diese Ramen besonders beliebt.
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Japanische Küche - Ramen
Kochtyp
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