日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

为您介绍福井县地区的10道必吃当地美食。

福井县

为您介绍福井县地区的10道必吃当地美食。
访问福井县地区时，请务必品尝当地的绝品美食。

No.1
整烤青花鱼
整烤青花鱼
福井特色美食，用新鲜现捕的青花鱼豪放整烤而成

若狭地区自古以来被誉为“御食国”，这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼，其肥美的鱼肉风味浓郁，成为当地一大特色。当时人们通过肩背携鱼的...

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No.2
伏尔加饭
伏尔加饭
猪排盖在蛋包饭上！福井县的特色美食

伏尔加饭（ボルガライス, Boruga Rice）是福井县越前市（旧武生市地区）特有的地方美食，这是一种将猪排放在蛋包饭上并淋上酱汁的西式料理。比较常见的是在蛋包饭上加入炸猪排，但每家店的调味方式都各不相同。酥...

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No.3
薄削昆布青花鱼寿司
薄削昆布青花鱼寿司
富含矿物质，与各种料理完美搭配的薄削昆布

薄削昆布青花鱼寿司（おぼろ昆布 鯖寿司）选用鲜嫩厚实的近海青花鱼，用独创调配的醋腌制而成，并搭配香气扑鼻的芝麻醋饭和微甜的腌姜，最后用产自北海道的真昆布精心卷制而成。这道料理中薄削昆布的鲜美完美中和...

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No.4
酱汁猪排盖饭
酱汁猪排盖饭
秘制酱汁成就的元祖酱汁猪排盖饭！

提到普通的猪排盖饭，大家通常会想到用鸡蛋包裹炸猪排的料理。然而在福井，“猪排盖饭”却指的是用酱汁调味的酱汁猪排盖饭（ソースカツ丼）。 表面上看，这道菜只是将蘸满（或浸泡）酱汁的炸猪排简单地放在温热...

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No.5
天然鳗鱼
天然鳗鱼
福井县的天然鳗鱼，满载脂香的绝佳美味！

在福井县的若狭·三方五湖可以捕获天然鳗鱼。这些三方五湖产的天然鳗鱼也被称为“口细青鳗”。口细青鳗的特点是从胸鳍到嘴部逐渐变细，并且背部呈现淡淡的青色。这种青色的鳗鱼肉质厚实，脂肪丰富且鲜美，入口细腻，...

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No.6
越前大根蘸酱荞麦面
越前大根蘸酱荞麦面
福井县产顶级荞麦与大根泥完美结合的灵魂美食

越前荞麦面（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是主要在福井县嶺北地区享用的一种特色荞麦面，以大量大根泥融入的独特酱汁和色泽深黑且劲道的荞麦面为特点。 每一次咀嚼荞麦面，都会感受到大根泥的微辣、...

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No.7
へしこ
へしこ
备受欢迎的特产与伴手礼

へしこ（Heshiko）是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理，它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌，再用米糠腌制，使鱼得以长期保存，不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬季的重要蛋白质来源。其历史悠久，据说该料...

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No.8
越前蟹
越前蟹
成长于日本海的狂风巨浪和严寒之中的螃蟹之王！

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是全国最顶级的雪蟹品牌之一，特指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其肉质紧实，味道鲜美且脂肪丰富。无论是水煮还是烤制，都各有独特的美味，一旦品尝，便令人难以忘怀。

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No.9
若狭河豚
若狭河豚
在寒冷严峻环境中成长的河豚特有的紧实肉质与鲜美风味

被誉为“河豚之王”的虎河豚，在最北端的生产地福井县，由富有经验的生产者精心培育，被赋予了“若狭河豚”的品牌名称。不仅在县内畅销，还出口到以京都、大阪、神户为中心的关西地区，并备受高度评价。 在清冷纯...

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No.10
腌鲭鱼
腌鲭鱼
让人感受到冬季若狭风味的独特美味

腌鲭鱼（さばのへしこ）は是福井县若狭地区的传统料理，是用盐腌制的鲭鱼再放入米糠中发酵而成的美食。这道菜通常在春天捕获鲭鱼时制作，到秋末时取出食用。 腌鲭鱼有多种吃法，可以用来做茶泡饭、生鱼片或寿...

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