牛骨拉面
牛骨的美味魅力，鸟取的灵魂美食「牛骨拉面」
牛骨拉面的介绍
牛骨拉面（牛骨ラーメン, Gyūkotsu Ramen）是鸟取县的特色地方拉面，以使用牛骨熬制的汤底而闻名，这在全国范围内也非常少见。特别是在鸟取县的中西部地区，如米子市和仓吉市周边，非常广受喜爱。这种传统的味道自昭和20年代起就被传承下来，至今已是当地的一道经典美食。 牛骨拉面的汤底是以牛骨慢火精心熬制而成，并用酱油或盐调味，风味简单却层次丰富。牛骨天然释放出的独特香甜与焦香融入汤中，带来了清淡但又饱含浓郁风味的口感。汤底清透明亮，后味清爽，让人忍不住一口接着一口品尝，直到喝完为止。面条通常是中粗的卷曲面，能够很好地吸附汤汁，再加上豆芽、葱花、笋干和鱼板等配料，呈现出一种朴素而让人怀念的外观。 牛骨拉面诞生于战后粮食匮乏的年代。当时牛骨易于获取，用牛骨煮的汤填饱了人们的肚子。而鸟取县自江户时代以来就以和牛的生产地而闻名，因此当地高品质的牛骨自然被用来制作汤料，成为了一种顺理成章的选择。 长期以来，牛骨拉面深受当地人的喜爱。2009年，「鸟取牛骨拉面应援团」成立；2010年，通过全国性的电视节目介绍后，牛骨拉面开始受到更广泛的关注，成长为鸟取县的代表性地方美食。清爽通透的汤底满载牛骨的鲜美，「牛骨拉面」当之无愧地展现了鸟取的经典味道。
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