门川金鳗
清爽风味与丰富脂肪兼具的“门川金鳗”
门川金鳗的介绍
门川金鳗（門川金鱧, Kadogawa Kin-hamo）是产自日本宫崎县东臼杵郡门川町的鳗鱼，已获宫崎县水产物品牌认证。虽然提到鳗鱼时大多想到京都，但其实门川町也是鳗鱼的主要产地之一。这里采用底拖网和延绳钓等方式捕捞，为了保护鳗鱼的鱼肉不受损伤，底拖网的操作时间被压缩得很短。此外，仅限于重量在400g至1kg之间，并且在经过紫外线杀菌的海水中蓄养4天以上的鳗鱼，才能以“门川金鳗”的名义上市。这种鱼肉白嫩而富含脂肪，却依旧拥有清淡怡人的味道，因此被广泛喜爱为滋补佳品。由于骨头较多，经过称为“骨切”的独特处理后，以方便食用的形式销往全国。
其他信息
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