男鹿酱油烧炒面
核心食材是男鹿的传统调味料“沙丁鱼酱油”
男鹿酱油烧炒面的介绍
沙丁鱼是一种神秘的深海鱼，为产卵而在严寒的12月初伴随着雷声成群涌向海岸，场面十分壮观。“沙丁鱼酱油”是将新鲜的沙丁鱼用日晒海盐腌制，经过长达三年的自然发酵，形成的一种鲜美调味料。这种琥珀色的液体不添加水、调味料或防腐剂，口感高雅而醇厚。男鹿酱油烧炒面（男鹿しょっつる焼きそば）采用混有海带高汤和干燥海藻的淡绿色面条，以酱油或用沙丁鱼酱油制成的醇美盐味酱汁调味。配料中不使用培根、火腿等肉类，而是加入鱿鱼、虾、章鱼、贝类、海苔等丰富的海鲜，尽显海洋的鲜美风味。
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其他信息
- 料理名男鹿酱油烧炒面
- 地区 秋田县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食