男鹿酱油烧炒面

核心食材是男鹿的传统调味料“沙丁鱼酱油”
男鹿酱油烧炒面 秋田县

男鹿酱油烧炒面的介绍

沙丁鱼是一种神秘的深海鱼,为产卵而在严寒的12月初伴随着雷声成群涌向海岸,场面十分壮观。“沙丁鱼酱油”是将新鲜的沙丁鱼用日晒海盐腌制,经过长达三年的自然发酵,形成的一种鲜美调味料。这种琥珀色的液体不添加水、调味料或防腐剂,口感高雅而醇厚。男鹿酱油烧炒面(男鹿しょっつる焼きそば)采用混有海带高汤和干燥海藻的淡绿色面条,以酱油或用沙丁鱼酱油制成的醇美盐味酱汁调味。配料中不使用培根、火腿等肉类,而是加入鱿鱼、虾、章鱼、贝类、海苔等丰富的海鲜,尽显海洋的鲜美风味。

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