鲷鱼素面

鲷鱼素面的介绍

鲷鱼素面（鯛そうめん, Tai-somen）是一道将整条鲷鱼煮制成原样炖煮后，搭配煮熟的素面一同盛放在大盘上的料理。可用鲷鱼的汤汁作为蘸料或浇汁来享用。这道料理在濑户内海沿岸地区尤其常见。在爱媛县南予地区，通常会搭配蛋丝、切丝的香菇和药味一同享用。而在松山地区，常使用五彩素面，据说这也曾作为供奉给神明的献品。此外，因七夕的织女传说，也有在七夕食用如线般纤细的素面的传统。这种传统始于室町时代，并在江户时代开始普及于民间。 象征好运的素面和被称为鱼之王者的鲷鱼相结合，组成了一道极其适合庆典场合的佳肴。由于鲷鱼的摆放宛如在白浪中游动的姿态，这道华丽料理常用于婚礼、上梁庆典及花甲宴等场合。在婚礼上，细长的素面象征着祝愿幸福长长久久，而鲷鱼则代表喜庆。两者的搭配有庆贺两家亲族正式见面的吉祥寓意。在南予地区，这道料理被称为“鲷鱼面汤”，在松山周边地区称为“鲷鱼面”。如今，它已成为整个爱媛县广为人知的传统料理。 将煮熟的素面摆成如浪花般的形状，再放上原样煮制的鲷鱼。这道菜通常在喜寿庆典、婴儿的百日宴或婚礼宴席等家族亲属聚会的场合中呈上。在宇和岛市，习俗是在主座前摆放两盘色彩鲜艳的大菜，一盘为“鲷鱼素面”，另一盘为“福面”。 制作鲷鱼素面的准备过程包括：用调味料煮制鲷鱼入味；干香菇用水泡发后用调料煮熟，再切丝备用；将鸡蛋摊成薄饼后切成蛋丝；葱切成小段。接着煮熟素面，盛于盘中，再放上调味好的鲷鱼，撒上香菇丝、蛋丝和葱花，即可完成。

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其他信息

• 料理名鲷鱼素面
• 地区 爱媛县
• 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食

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