小田原鱼糕
匠心工艺打造的Q弹口感—小田原传统「鱼糕」
小田原鱼糕的介绍
小田原鱼糕（小田原かまぼこ, Odawara Kamaboko）是神奈川县小田原市的特产，拥有超过220年的传统历史。这种鱼糕的起源可以追溯到江户时代的天明年间（18世纪后期），最初作为利用丰富鱼类资源制成的保存食品诞生。据传，在当时参勤交代途中停留在小田原宿或箱根温泉的武士们的餐桌上，鱼糕是不可或缺的一道美味，他们也都十分期待品尝这道佳肴。鱼糕作为高级食材，广受上级武士和富裕商人们的喜爱和珍视。 小田原鱼糕以优质白身鱼（如鲑鱼、阿拉斯加狭鳕等）为主要原料，精心研磨而成，具有独特的Q弹口感。这种弹韧的口感源自小田原地区独特的制作工艺，采用传统的“石臼锻造”技术，通过耐心细致地反复研磨，最终呈现出细腻的质地和高雅的鲜美风味。 此外，小田原鱼糕还以其高蛋白、低脂肪的优点而闻名。每100克含有约12克优质蛋白质，同时富含钙质、DHA和EPA等营养成分。由于以优质鱼类为基础材料制作，小田原鱼糕是一种低热量又健康的理想食品，非常适合追求健康饮食的人士。 品尝方法多种多样，最经典的吃法是直接蘸上芥末酱油享用，即“板芥末鱼糕”。同时，它也可以作为炒菜或炖菜的食材，为料理增添更深层次的风味。小田原鱼糕还与清爽的日本酒相得益彰，尤其是纯米酒或本酿造酒的清淡口感，更能衬托鱼糕细腻的鲜香。 小田原鱼糕被注册为地域团体商标，其优质和传统广受认可。此外，小田原市还举办“鱼糕节”和面向游客的“手工鱼糕制作体验”等活动，不断传播其地方文化和魅力。小田原还有一座专门的“鱼糕博物馆”，游客可以在这里学习鱼糕的历史和制作工艺，并亲自体验动手制作的乐趣。造访小田原时，不妨品尝这道独特的传统美味，同时感受其深厚的历史文化底蕴。