腌制沙丁鱼（ままかり酢漬け）是冈山县的一道地方特色料理。据说，“ままかり”这个名字来源于“为了好吃到需要去借‘まま（米饭）’”的说法。在冈山，沙丁鱼被制作成腌制品、生鱼片或是盐烤等各种美食，尤其是把腌制沙丁鱼用于寿司中的做法，更是冈山庆祝特别日子的佳肴。 这种腌制品是用新鲜的沙丁鱼制作而成，鱼肉紧致，口感极佳，无任何腥味，充分展现了沙丁鱼本身的鲜美。与作为伴手礼贩卖的一般腌制沙丁鱼相比，这款腌制品的美味更是独一无二，值得一尝。
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