ふくめん
四季を表すことでハレの日の料理

ふくめんとは

「ふくめん」は、宇和島藩の行事食として伝わったといわれており、主な材料となるこんにゃくは、こんにゃく芋からつくられるが、この芋は江戸時代の飢饉の際にも、良く収穫され、当時は食糧確保のために栽培されるようになった。「ふくめん」の名前の由来はいくつかあり、宇和島ではこんにゃくのことを「山ふく」と言い、それを麺の様に細く切って使用した料理なので、「ふく麺」、また、こんにゃくが見えなくなるほど、そぼろですっかり覆面するのでこの名がついたという説や、材料を細かく切ることを「ふくめ」というからという説などがある。
こんにゃくの上にのせるピンクのそぼろは春、緑のネギは夏、みかんのオレンジを秋、白のそぼろを冬とし、四季を表すことでハレの日の料理として振舞われるようになったといわれている。
祭りや正月など人の集まる宴会料理として、結婚披露宴や長寿祝いなどのハレの料理として食べられている。見た目にとても鮮やかで、お祝いの席に欠かせない一品。宇和島市周辺では祝い事があると、大きな器にごちそうを盛って、大勢で分け合って食べる鉢盛料理がつくられるが、その鉢盛料理に欠かせないのが「ふくめん」である。

レシピ動画を見る

ムース

レビュー

レビューはまだありません。

ふくめんの関連ニュース

2025-06-17	和の知恵が詰まった、賢く・おいしく・ヘルシーな食体験！『さしみこんにゃくの日』特別企画を6/28(土)より開催 - アットプレス
2022-10-17	東京で”宇和島”を旅する...愛媛の郷土料理とおもてなしに触れる極上の癒しのひととき - テレビ東京
2020-12-13	【鯛そうめん】愛媛の豪華な麺料理！鯛そうめんをご紹介 - haveagood.holiday
2018-11-04	ＳＴＵの「自分色」は？宇和島で真珠のネックレス作り [愛媛県] - 朝日新聞
2017-09-22	新発売のコンビニ弁当：セブン「豚角煮のお弁当」ほか - ガジェット通信