豚丼
十勝地方の帯広市が「豚丼」発祥の地
豚丼（ぶたどん）とは
明治時代末ごろから十勝地方では養豚業がはじまり、豚肉が食べ親しまれてきました。養豚業が盛んであった十勝地方の帯広市が「豚丼」発祥の地といわれています。厚切りの豚肉を砂糖醤油で味付けしたタレでからめ、ごはんの上にのせた「豚丼」は帯広市の名物料理となっています。
豚丼の作り方
豚丼のレシピ（1人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| 豚肉（ロース） | 150g |
| 長ねぎ | 1／4本 |
| 【十勝豚丼のタレ】 醤油 | 大さじ2 |
| 【十勝豚丼のタレ】 砂糖 | 大さじ1 |
| 【十勝豚丼のタレ】 みりん | 大さじ1／2 |
| 米（炊きあがったもの） | 200g |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | 長ねぎを適当な長さに切り、表面に切り込みを入れたら、中の芯をとる。表面を開いて繊維に沿って千切りにし、トッピング用の白髪ねぎをつくる。 |
| 2. | 豚肉は肉が丸まらないように、4～5ヶ所ほど筋切りをする。 |
| 3. | フライパンに油を入れて熱し、肉を並べて焼く。脂身の周りが透明になってきたらひっくり返す。ひっくり返して8割ほど焼けたら、一度フライパンから取り出す。 |
| 4. | 肉を取り出したフライパンに分量のタレを入れ、少し煮詰める。 |
| 5. | 少しとろみが出てきたら、肉を再度フライパンに戻し、ひっくり返しながらタレを絡めていく。 |
| 6. | 肉にしっかり火が通って、照りが出てきたら取り出し、ごはんの上にのせる。フライパンに残った汁を回しかける。最後に白髪ねぎをのせる。 |
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