美唄やきとり
美唄市のソウルフード
美唄やきとり（びばいやきとり）とは
札幌市と旭川市の中間に位置する美唄市。西部地域は石狩平野に属する低地帯であり、道内有数の穀倉地帯として有名です。また東部地域は、夕張山地に続く山岳兵陵地帯であり、かつては全国でも有数の炭坑の町として栄え、多くの炭坑労働者で賑わっています。当時の炭坑労働者が好んで食べていたといわれるのが「美唄やきとり」です。いまも「美唄やきとり」は地元のソウルフードとして、子どもから大人まで幅広い世代に食べられています。
三大・美唄焼き鳥の食べ比べ
美唄やきとりのレシピ（4本分）
| ■材料 | |
|---|---|
| 【A】 鶏皮 | 50g |
| 【A】 たまねぎ | 1/2個 |
| 【A】 鶏レバー・砂肝 | 各50g |
| 【A】 鶏もも肉 | 100g |
| サラダ油 | 適量 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | Aは小さめのひと口大に切る。 |
| 2. | 鶏皮、たまねぎ、レバー、砂肝、たまねぎ、鶏もも肉の順に串に刺す。 |
| 3. | フライパンでサラダ油を熱して2を入れ、中火で表裏返しながら火が通るまで焼く。 |
| 4. | 酒を入れ、汁気がなくなったら塩、こしょうを振る。 |
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