グルクンの唐揚げ
家庭でも飲み会の席でも欠かせない沖縄の魚料理
グルクンの唐揚げ（ぐるくんのからあげ）とは
沖縄の県魚にも指定されているグルクン（和名はタカサゴ）は奄美大島以南の温かい海に生息し、一年中獲れる白身魚なので、沖縄では刺身、塩焼き、塩煮と様々なグルクン料理が食卓に並びます。
白身魚でクセがなく、あっさりしているため、「油」との相性が抜群で、骨までパリパリに揚がっているので、頭から尾まで丸ごと食べられます。
グルクンの唐揚げの作り方
グルクンの唐揚げのレシピ（2人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| グルクン | 2尾 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| シークヮーサー | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | グルクンは鱗と腹わたを取り除き、キレイに洗って水気を切っておく。背びれから中骨にまで切り込みを入れる。 |
| 2. | 全体に塩を振り、小麦粉を軽くまぶす。尾ひれ、胸びれに化粧塩をする。そ |
| 3. | 最初は 160度の油で下揚げし、火が通ったら一度取り出す。 |
| 4. | 油の温度を 180度に上げて、グルクンを二度揚げする。カラッと上がったら、油切りをし、器に盛る。 |
| 5. | 相性ぴったりのシークヮーサーを添える。 |
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