グルクンの唐揚げ

■材料

• グルクン2尾
• 小麦粉少々
• 塩少々
• シークヮーサー2個
• 揚げ油適量

■作り方

• 1 グルクンは鱗と腹わたを取り除き、キレイに洗って水気を切っておく。背びれから中骨にまで切り込みを入れる。
• 2 全体に塩を振り、小麦粉を軽くまぶす。尾ひれ、胸びれに化粧塩をする。そ
• 3 最初は 160度の油で下揚げし、火が通ったら一度取り出す。
• 4 油の温度を 180度に上げて、グルクンを二度揚げする。カラッと上がったら、油切りをし、器に盛る。
• 5 相性ぴったりのシークヮーサーを添える。