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氷見うどん

氷見うどん
手延べの技が生む、つるっと喉ごし。富山が誇る幻の氷見うどん

氷見うどん（ひみうどん）とは

氷見うどんは、富山県氷見市周辺で作られる郷土料理で、讃岐うどん、稲庭うどんと並び「日本三大うどん」に数えられています。手延べ製法を使い、何度も生地を引き延ばすことで、なめらかな喉ごしとしっかりとしたコシが生まれます。特に、油を使わない独自の製法により、軽やかでつるっとした食感が特徴です。

その歴史は1751年に遡り、輪島そうめんの技法が氷見に伝わり、「糸うどん」として親しまれてきました。加賀藩の御用達としても知られ、代々受け継がれてきた伝統の製法を守りながら、現代まで続いています。

氷見うどんは、温かくしても冷たくしても美味しくいただけます。細麺でありながら、噛むほどに感じる弾力と、のどを滑るようなつるっとした感覚は、一度食べると忘れられない味わいです。特に、氷見の清らかな水を使って作られた麺は、風味豊かで、地元の自然の恵みを感じさせます。

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