Tảo bẹ ướp

Một món ăn cổ điển, đầy hương vị được tạo ra khi tảo bẹ từ Hokkaido gặp cá từ Toyama, “dưa chua tảo bẹ”
Tỉnh Toyama

Tảo bẹ ướpGiới thiệu

Kombuzaki là một món ăn được tạo ra bằng cách kết hợp kombu từ Hokkaido do Kitamaebune mang đến vào thời Edo với cá đánh bắt ở vịnh Toyama. Kombu được sử dụng như một phương tiện bảo quản cá sống, và cá ngâm trong hương vị của kombu trở nên phong phú về hương vị, và thịt được ủ để tạo ra độ đàn hồi vừa phải. Hầu hết các loại kombu được sử dụng để nấu ăn ở tỉnh Toyama là tảo bẹ Rausu từ Hokkaido. Marlin, được người dân Toyama gọi là cá mòi, là một loại cá tiêu chuẩn, nhưng cá trắng và tôm trắng và mực đom đóm, nổi tiếng ở Toyama, cũng được sử dụng. Áp dụng giấm lên một mặt của tảo bẹ, phết cá làm như sashimi, phủ tảo bẹ có cùng kích thước lên trên, dùng màng bọc thực phẩm giữ lại và để qua đêm. Khi sử dụng rau dại, loại bỏ cặn sẫm màu kỹ trước khi sử dụng. Vì nó dễ dàng nhưng có thêm độ ngon, nó thường xuất hiện trên các bàn ăn hàng ngày, nhưng nó cũng được phục vụ vào các ngày lễ và như một mặt hàng hiếu khách.

Video liên quan

Thông tin khác

Tỉnh ToyamaCác món ăn khác trong khu vực

Mì udon Himi

Tỉnh Toyama

Toyama Kaisendon

Tỉnh Toyama

Món mực đom đóm

Tỉnh Toyama

Tororo kombu onigiri

Tỉnh Toyama

Chả cá thủ công

Tỉnh Toyama

Masu no sushi

Tỉnh Toyama

Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phươngCác món ăn liên quan

Tochimochi

Tỉnh Ishikawa

Popo

Tỉnh Ehime

Khoai môn luộc

Tỉnh Fukui

Mukago Gohan

Tỉnh Ibaraki

Bánh mochi Umegae

Fukuoka

Kinbai tím

Tỉnh Ibaraki