Kombu Gime
Món ăn truyền thống giàu hương vị, kết hợp tảo biển Hokkaido và cá tươi từ Toyama
Kombu GimeGiới thiệu
Kombu Gime (昆布締め) là một món ăn truyền thống ra đời từ thời Edo, khi tàu Kitamaebune vận chuyển tảo biển từ Hokkaido đến và kết hợp với cá tươi đánh bắt tại vịnh Toyama. Tảo biển được sử dụng như một phương pháp bảo quản cá tươi, làm dậy lên hương vị đậm đà của cá khi hấp thụ vị ngọt tự nhiên từ kombu, đồng thời tạo độ mềm mại và dai nhẹ cho thịt cá nhờ quá trình ủ. Loại tảo biển thường dùng trong món Kombu Gime ở Toyama là tảo Rausu từ Hokkaido – một loại đặc sản danh tiếng. Ở Toyama, cá kiếm, thường được dân địa phương gọi là "Sasu," là loại cá phổ biến để làm món này. Ngoài ra, các loại cá thịt trắng, tôm Shiroebi đặc sản của Toyama, hay mực đom đóm cũng thường được sử dụng để tạo sự đa dạng. Cách chế biến rất đơn giản: Một mặt miếng kombu được phủ giấm, sau đó từng lát cá đã cắt thành miếng sashimi được xếp lên, tiếp theo phủ một miếng kombu kích thước tương đương lên trên. Tất cả được ép lại bằng cách bọc màng bọc thực phẩm và để qua đêm. Nếu dùng rau núi, cần tẩy sạch chất đắng trước khi chế biến. Nhờ sự giản tiện trong chế biến nhưng lại có hương vị tinh tế, Kombu Gime thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn hàng ngày. Tuy nhiên, món ăn này cũng được sử dụng trong các dịp lễ hay để chiêu đãi khách như một món ngon đầy trang trọng.
Video liên quan
Thông tin khác
- Tên nấu ănKombu Gime
- quận Tỉnh Toyama
- Kiểu nấu ăn Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương
Tỉnh ToyamaCác món ăn khác trong khu vực
Kaki no Ha Sushi
Tỉnh Toyama
Món Cua
Tỉnh Toyama
Hàu nuôi bằng nước biển sâu
Tỉnh Toyama
Masu Sushi
Tỉnh Toyama
Tôm Trắng Tempura
Tỉnh Toyama
Bò Himi
Tỉnh Toyama
Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phươngCác món ăn liên quan
No Manjuu
Okinawa
Món ăn từ Hải Sâm Hoya
Tỉnh Miyagi
Bánh Mochi Nhị Hiên Trà Thất
Tỉnh Mie
Nấm nạm Enoki
Tỉnh Nagano
Cơm hàu
Hiroshima
Dưa muối Takana Aso
Tỉnh Kumamoto
Kiểu nấu ăn
Tempura, đồ chiên sushi Mì Ramen Hải sản/hải sản Mì soba, udon, mì Okonomiyaki/Takoyaki Bento và cơm nắm Donburi Món lẩu Yakitori/xiên Món thịt Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương