Uzumi Zen
Ẩm thực địa phương thơm và ngonUzumi ZenGiới thiệu
“Uzumi” là một món ăn phục vụ tưởng niệm trong đó đậu phụ và nấm shiitake được thêm vào nước súp sumashi làm từ nấm shiitake hoặc tảo bẹ, và gạo được chôn dưới. Thêm gia vị như hạt vừng, hành lá, gừng và yuzu. “Uzumi” là một món ăn địa phương của làng Hirai nằm ở phần bên trong của lưu vực sông Koza-gawa ở quận Higashimuro, và chỉ được lưu truyền ở đây. Sông Kozagawa tiếp giáp với làng Daito cũ (nay là thành phố Tanabe) và thị trấn Hiokigawa cũ (nay là thị trấn Shirahama), và đó là nơi mà gia tộc Murakami, người bị trục xuất khỏi thủ đô do chiến tranh Jokyu năm 1221, trốn thoát và đến nơi. Có một loại trà kaiseki ở Kyoto gọi là 'Uzumi ryori', và người ta nói rằng 'Uzumi' có nguồn gốc từ việc gia tộc Murakami giới thiệu phong tục từ Kyoto đến khu vực này vì nó là một hương vị sang trọng sử dụng yuzu. Người ta nói rằng cái tên “Uzumi” được gọi là vì gạo bị sưng trong súp. Ngoài ra, trước đó, Hirai ban đầu được cho là một ngôi làng do Heike no Ochudo mở ra sau trận Dannoura vào năm 1185, và người ta nói rằng nó có nguồn gốc từ thực tế là nông dân giấu nó dưới các nguyên liệu để họ không thể tìm thấy gạo trắng có giá trị và ăn nó tôi ở đó. “Uzumi” lặng lẽ truyền đến một ngôi làng núi gần đầu nguồn sông Koza. Đây là một món ăn đơn giản được làm từ tảo bẹ và nấm shiitake cho shojin ryori, nhưng nó có mùi thơm và ngon, và có màu sắc tuyệt đẹp của đậu phụ trắng, yuzu, gừng và hành lá. Thêm yuzu xắt nhỏ, hạt vừng trắng, gừng nghiền, hành lá, vv như một gia vị nếu bạn thích và ăn nó. Cách cư xử của món ăn này là để sumashi-jiru vào một cái bát và sau đó thêm cơm.
Thông tin khác
- Tên nấu ănUzumi Zen
- quận TỈNH WAKAYAMA
- Kiểu nấu ăn Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương
TỈNH WAKAYAMACác món ăn khác trong khu vực
Cam quýt Arita Wakayama
TỈNH WAKAYAMA
Okaisan/Chagayu
TỈNH WAKAYAMA
Mì Ramen Wakayama
TỈNH WAKAYAMA
Tôm hùm gai
TỈNH WAKAYAMA
Sansusushi
TỈNH WAKAYAMA
Sushi wasabi
TỈNH WAKAYAMA
Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phươngCác món ăn liên quan
Bánh mì kẹp thịt ba chai
Tỉnh Shimane
Đậu đục lỗ
Tỉnh Fukui
Nozawana ngâm
Tỉnh Nagano
Tôi cũng muốn nó
Tỉnh Ibaraki
Hải quân Gourmet
Hiroshima
Ba ly mochi
Akita
Kiểu nấu ăn
Tempura, đồ chiên sushi Mì Ramen Hải sản/hải sản Mì soba, udon, mì Okonomiyaki/Takoyaki Bento và cơm nắm Donburi Món lẩu Yakitori/xiên Món thịt Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương