Bánh dẻo lúa miến, kê và hạt dẻ
Hương vị độc đáo và phong vị mộc mạc

Về Bánh dẻo lúa miến, kê và hạt dẻ

Bánh dẻo lúa miến, kê và hạt dẻ (きび餅・あわ餅・とち餅) là những loại bánh truyền thống nổi tiếng ở các vùng núi của tỉnh Kyoto. Vùng Kyoto có nhiều khu vực núi non, bao gồm dãy núi Tango ở phía bắc và dãy núi Tamba ở trung tâm. Từ dãy Tamba, các con sông lớn nhỏ uốn lượn qua những khu vực núi rừng, tạo nên các làng mạc nhỏ rải rác trong khu vực.

Do vùng núi có ít đất bằng phẳng, việc trồng lúa gạo hoặc lúa mì khá hạn chế, vì thế người dân đã tận dụng ngũ cốc như lúa miến và kê cùng hạt dẻ để làm bánh dẻo. Vào thời kỳ không đủ gạo để ăn, những loại bánh này thậm chí đã trở thành món chính thay thế.

Trước đây, ngũ cốc được trồng rộng rãi, nhưng theo thời gian, khi giống lúa được cải tiến và dễ trồng hơn, thì ngũ cốc ngày càng trở nên hiếm hoi. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, với giá trị dinh dưỡng cao, ngũ cốc đang được chú ý nhiều hơn như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Hạt dẻ thường được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10, chính vì vậy bánh dẻo hạt dẻ (とち餅) thường được chế biến và thưởng thức vào thời gian này. Trong khi đó, bánh dẻo lúa miến (きび餅) và bánh dẻo kê (あわ餅) thường được làm vào dịp cuối năm. Thói quen thưởng thức bánh dẻo ngũ cốc vào các ngày lễ cuối năm và đầu năm mới vẫn được gìn giữ tại địa phương.

Video liên quan

Đánh giá