Mì Tantan không nước
Đặc trưng với vị cay của dầu ớt và sự tê cay nhẹ từ tiêu Tứ Xuyên

Về Mì Tantan không nước

Mì Tantan không nước (汁なし担々麺, Shiru-nashi Tantanmen) là một biến thể độc đáo so với mì Tantan thông thường mà bạn hay thấy với súp phổ biến ở Nhật Bản. Tại quê hương của món Tantanmen - tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, phiên bản không nước này được ưa chuộng hơn cả.

Ở Tứ Xuyên, có một khái niệm hương vị đặc biệt gọi là "Thất vị" (bảy vị), bao gồm: 1. Ma (tê cay), 2. La (cay nóng), 3. Điềm (ngọt), 4. Hàm (mặn), 5. Toan (chua), 6. Khổ (đắng), 7. Hương (thơm). Mì Tantan được xem là món ăn quý giá vì kết hợp đủ cả bảy vị đặc trưng này.

Phiên bản "Mì Tantan không nước" của Hiroshima nổi bật với vị cay của dầu ớt kết hợp sự tê cay từ tiêu hoa Tứ Xuyên (hoa tiêu), sợi mì nhỏ hoặc sợi mì trung nhỏ có độ ẩm thấp. Thịt xào miso, hành lá xanh và các loại topping đa dạng như trứng onsen, cải thảo, cần tây đều được nhiều nhà hàng chuyên nghiệp chế biến cầu kỳ để đem đến hương vị độc đáo nhất.

Video liên quan

Đánh giá