Kusaya

KusayaGiới thiệu

Kusaya (くさや) là một loại thực phẩm lên men độc đáo có lịch sử lâu đời tại quần đảo Izu, thuộc Tokyo, Nhật Bản. Món ăn này được làm từ các loại cá tươi như sò biển, cá trích xanh hay cá bay, ướp trong một dung dịch lên men đặc biệt được gọi là "kusaya liquid" rồi đem phơi khô. Điểm nổi bật nhất của Kusaya chính là mùi hương cực kỳ đặc trưng. Dù ban đầu có thể khiến người mới thử bất ngờ, nhưng khi đã nếm qua, vị ngon đậm đà đặc biệt của món ăn sẽ dễ dàng khiến bạn bị cuốn hút. Với những người yêu thích Kusaya, "hương thơm" ấy chính là một phần không thể thiếu tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Lịch sử của Kusaya bắt nguồn từ thời kỳ Edo. Lúc bấy giờ, muối là một nguyên liệu quý hiếm tại quần đảo Izu, vì thế người dân đã tái sử dụng nhiều lần nước muối đã qua dùng. Qua nhiều năm, nước muối này hấp thụ tinh chất từ cá và dần lên men tự nhiên, tạo ra dung dịch "kusaya liquid" với hương vị và mùi thơm đặc biệt. Có những dung dịch Kusaya được giữ gìn và sử dụng liên tục qua hơn 200 năm, trở thành một phần không thể thiếu của truyền thống nơi đây. Không chỉ hấp dẫn vị giác, Kusaya còn giàu giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều protein chất lượng, canxi và các vitamin nhóm B. Cách chế biến Kusaya phổ biến nhất là nướng, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức món này ở dạng tái chín. Trái ngược với mùi hương mạnh mẽ, hương vị của Kusaya là sự kết hợp hài hòa giữa độ mặn và vị umami sâu sắc, rất thích hợp dùng với cơm nóng hoặc làm món nhắm cùng rượu sake. Đặc biệt, Kusaya rất hợp khi kết hợp cùng shochu của quần đảo Izu hay những loại rượu sake đậm đà. Kusaya là món ăn truyền thống đã được người dân quần đảo Izu yêu mến qua nhiều thế kỷ. Đây là hương vị của sự kết hợp giữa thiên nhiên phong phú và văn hóa lịch sử nơi đây. Hãy thử trải nghiệm món ăn độc đáo này để cảm nhận một phần tinh hoa ẩm thực truyền thống của quần đảo Izu.

Video liên quan

Thông tin khác

• Tên nấu ănKusaya
• quận TOKYO
• Kiểu nấu ăn Hải sản/hải sản

TOKYOCác món ăn khác trong khu vực

Hải sản/hải sảnCác món ăn liên quan