Togakushi Soba
Một trong ba loại soba nổi tiếng nhất Nhật Bản từ Shinshu, nơi khai sinh cách cắt soba

Về Togakushi Soba

Togakushi Soba (戸隠そば) là món soba nổi tiếng của khu vực Togakushi, thành phố Nagano, tỉnh Nagano (trước đây là làng Togakushi). Cùng với Wanko Soba của tỉnh Iwate và Izumo Soba của tỉnh Shimane, nó được mệnh danh là một trong ba loại soba hàng đầu Nhật Bản.

Togakushi Soba được làm từ bột kiều mạch "Hikigurumi", loại bột chỉ bỏ vỏ ngoài của hạt và nghiền nhuyễn. Đặc trưng của quá trình làm soba này là cán bột thành hình tròn chỉ với một chiếc cán bột duy nhất. Vì bột không loại bỏ lớp vỏ lụa bên trong, sợi soba có màu đậm hơn và khi ăn, hương vị thơm đặc trưng của kiều mạch trở nên đậm đà và phong phú hơn.

Video liên quan

Đánh giá