Isaza no Junjun
Món ăn ấm áp làm phong phú mùa đông của vùng đất hồ nước: "Isaza no Junjun"

Về Isaza no Junjun

"Junjun" (イサザのじゅんじゅん, Isaza no Junjun) là cách gọi độc đáo ở vùng phía Bắc và phía Tây hồ Biwa, tỉnh Shiga, để chỉ món sukiyaki. Tên gọi này xuất phát từ âm thanh "junjun" phát ra khi nấu trong nồi, và từ lâu đã được yêu mến như một món ăn gia đình hoàn hảo cho mùa đông lạnh giá. Đặc biệt, "Isaza no Junjun" sử dụng cá Isaza, loài cá đặc hữu của hồ Biwa, và đây là một món ăn đặc trưng của vùng đất Shiga.

Cá Isaza, một thành viên trong họ cá bống và là một trong tám đặc sản của hồ Biwa, nổi bật với hương vị nhẹ nhàng và thịt màu trắng thanh đạm. Đặc biệt, từ mùa thu đến khoảng tháng 1, cá Isaza có xương mềm, là lựa chọn tuyệt vời cho các món lẩu. Trong món ăn này, cá Isaza tươi ngon khi vào mùa được nấu cùng với hành tây mùa đông ngọt lịm được trồng tại địa phương, tạo ra sự hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của rau củ và hương vị đậm đà của cá. Gia vị như xì dầu và mirin được sản xuất tại địa phương cũng được sử dụng, mang đến hương vị nhẹ nhàng tôn lên vị nguyên liệu.

Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn đầy dinh dưỡng, bởi cá Isaza giàu protein và canxi giúp làm ấm cơ thể, mang đến một món ăn mùa đông tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, "Isaza no Junjun" còn kết hợp hoàn hảo với rượu sake Nhật Bản địa phương. Loại sake khô dịu nhẹ hoặc sake ginjo tươi mát sẽ làm nổi bật hơn nữa hương vị tinh tế của món ăn.

"Isaza no Junjun" không chỉ giúp mang lại những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình và bạn bè quanh nồi lẩu mà còn là một trải nghiệm độc đáo, phản ánh thiên nhiên và văn hóa của vùng đất hồ nước này. Khi ghé thăm Shiga, hãy thử một lần thưởng thức món ăn này và tận hưởng những hương vị đặc sắc từ món quà thiên nhiên của hồ Biwa.

Video liên quan

Đánh giá