Jun Jun của Isaza

Về Jun Jun của Isaza

“Jun jun”, phổ biến ở vùng Kohoku/Kosai của tỉnh Shiga, là một cái tên duy nhất trong khu vực chỉ ra sukiyaki. Nguồn gốc của tên gọi của nó xuất phát từ âm thanh “junjun”, âm thanh của tiếng sôi trong nồi, và nó đã được yêu thích trong nhiều năm như một món ăn nấu tại nhà hoàn hảo cho mùa đông lạnh giá. Trên hết, “Isaza no Junjun”, sử dụng isaza, một loài đặc hữu của hồ Biwa, đặc biệt là một món ăn địa phương độc đáo của Shiga.

Isazae, cũng là một phần của Hachjin của hồ Biwa, thuộc họ goby, và được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng, nhẹ nhàng của thịt trắng. Đặc biệt, cá mòi từ mùa thu đến khoảng tháng 1 có xương mềm và ở trong tình trạng hoàn hảo cho các món lẩu. Trong món ăn này, bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà làm hài hòa vị umami của cá với vị ngọt của rau bằng cách đun sôi shiza theo mùa với hành đông thu hoạch tại địa phương với vị ngọt tăng lên. Nước tương sản xuất tại địa phương và mirin được sử dụng làm gia vị, và chúng được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng tận dụng tối đa hương vị của các thành phần.

Món ăn này, tuyệt vời về mặt dinh dưỡng, làm ấm cơ thể với protein và canxi cao có trong shiza, và là một món ăn mùa đông bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, món “Isaza no Jun Jun” này rất hợp với rượu sake địa phương, rượu sake khô dịu nhẹ và ginjoshu tươi làm tăng thêm hương vị của cá.

“Isaza no Jun Jun” không chỉ mang đến thời gian ấm áp để bao quanh nồi với gia đình và bạn bè, mà nó còn là một món ăn đặc biệt nơi bạn có thể cảm nhận thiên nhiên và văn hóa của vùng hồ. Khi bạn ghé thăm Shiga, hãy chắc chắn thử món ăn này và tận hưởng những phước lành của hồ Biwa.

Video liên quan

Đánh giá