Omelet Hodatsushimizu

Nơi sinh của ông Shigeo Kitahashi, người sáng lập ra Osaka “Hokkyokusei”, một đầu bếp người Pháp đã tạo ra “cơm trứng tráng” vào thời Taisho, nằm ở Hodatsushimizu-cho, tỉnh Ishikawa, và một món ăn mới được phát triển sau đó là món trứng tráng Hodatsushimizu. Nguồn gốc của sự ra đời là ông Shigeo Kitahashi đã mở một nhà hàng theo phong cách phương Tây gọi là Panya's Diner (nay là “Sao Bắc”) ở Osaka, và cung cấp các món trứng tráng kết hợp giữa trứng tráng và cơm cà chua cà chua cho khách hàng thường xuyên ở đó. Tại Hodatsushimizu-cho, tỉnh Ishikawa, dự án “Làng Omurice” bắt đầu từ năm 2011, và họ đang nỗ lực để tạo ra một làng gạo trứng tráng với sự tham gia của người dân thị trấn, chẳng hạn như phục vụ cơm trứng tráng nguyên bản tại các nhà hàng trong thị trấn và tổ chức các sự kiện cơm omelet.