Mì lạnh Morioka

Về Mì lạnh Morioka

Mì lạnh Morioka (盛岡冷麺, Morioka Reimen) là món mì lạnh đặc trưng của thành phố Morioka, tỉnh Iwate, được sáng tạo dựa trên món mì lạnh truyền thống từ bán đảo Triều Tiên. Món ăn này được ông Aoki Teruto, người khai trương nhà hàng "Shokudouen" vào năm 1954, phát triển dựa trên sự kết hợp giữa mì lạnh Hamhung và mì lạnh Pyongyang của Hàn Quốc.

Điểm nổi bật lớn nhất của mì lạnh Morioka chính là những sợi mì dai và giòn, được chế biến từ bột mì và bột khoai tây, mang đến độ trong suốt cùng cảm giác mát lạnh khi thưởng thức. Nước súp của món ăn được hầm kỹ từ xương bò và xương gà, tạo nên hương vị thanh mát và đậm đà. Sự hòa quyện giữa vị umami của nước súp cùng cảm giác đàn hồi đặc biệt của mì làm nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Nét đặc trưng nổi bật khác của món ăn này là nước súp lạnh từ xương bò kết hợp với hương vị chua cay dễ chịu từ kim chi. Topping đi kèm thường bao gồm kim chi, trứng luộc, thịt char siu, và trái cây như táo hoặc lê. Những loại nguyên liệu này không chỉ làm tăng sự phong phú mà còn làm nổi bật hương vị độc đáo của mì và nước súp.

Đặc biệt, mức độ cay của món ăn có thể được điều chỉnh dễ dàng bằng cách thay đổi lượng kim chi, phù hợp với khẩu vị từ những người không ăn cay đến những người yêu thích vị cay mạnh. Ngoài ra, mì lạnh Morioka hiện đã trở thành món ăn phổ biến trong thực đơn các nhà hàng thịt nướng trên toàn quốc và được biết đến như một trong ba loại mì nổi tiếng của Morioka, cùng với "Wanko Soba" và "Jajamen".

Mì lạnh Morioka là một món mì hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa kết cấu dai ngon của sợi mì, hương vị đậm đà của nước súp và sự đa dạng của các loại topping.

Video liên quan

Đánh giá