Kirazumochi

Okara, là sản phẩm phụ của việc làm đậu phụ, được ăn trên khắp Nhật Bản, và có nhiều tên gọi khác nhau như “Unohana”, “Kirazu”, “Kara”, “Kasu,” và “Otama”. Cái tên “kirazu” xuất phát từ “kirazu”, không cần phải cắt bằng dao bếp khi nấu. Ngoài ra, người ta nói rằng các món ăn sử dụng “kizu” được phục vụ như một điều tốt lành, với mong muốn “không cắt cà vạt” trong lễ kỷ niệm đám cưới.
“Kirazu mochi” là một loại bánh kẹo địa phương được làm bằng cách sử dụng okara này. “Kirazu mochi” là một loại mochi được làm bằng cách gói bột đậu đỏ trong bột trộn với gạo nếp và “kirazu”, và chỉ được lưu truyền ở khu vực Ogawa ở phía tây của thị trấn Sakawa.
Trước đây, người ta thường làm đậu phụ trước năm mới, và mỗi hộ gia đình nghiền một hình vuông đậu nành bằng một ngôi nhà xay đậu nành. Khi bạn làm đậu phụ, okara xuất hiện. Món okara này được làm thành “kirazu mochi” và được ăn vào ngày đầu năm mới giống như đậu phụ.