Kirazumochi
Vị ngọt dịu dàng, gợi nhớ hương vị thân quen

Về Kirazumochi

Kirazumochi (きらずもち) là món bánh ngọt đặc sản địa phương làm từ okara - phần bã đậu nành được tạo ra trong quá trình làm đậu phụ, món ăn phổ biến tại khắp Nhật Bản với nhiều tên gọi như "unohana," "kirazu," "kara," "kasu," và "otama." Cái tên "kirazu" bắt nguồn từ ý nghĩa không cần sử dụng dao để cắt khi chế biến, thể hiện sự tiện lợi trong ẩm thực. Ngoài ra, trong các lễ cưới truyền thống, món ăn từ "kirazu" còn mang ý nghĩa cầu chúc gắn bó, không cắt đứt duyên lành.

Kirazumochi được làm từ lớp bột kết hợp giữa gạo nếp và okara, bên trong nhân đậu đỏ ngọt mềm. Hiện nay, món bánh này chỉ còn được truyền lại tại khu vực Okawa thuộc thị trấn Sakawa, vùng Tây Nam Nhật Bản.

Ngày xưa, việc làm đậu phụ trước Tết là phong tục quen thuộc. Mỗi gia đình mang một đấu đậu nành tới nhà chuyên nghiền đậu để làm đậu phụ. Sau khi chế biến, phần bã đậu (okara) sẽ được tận dụng làm món Kirazumochi, trở thành món ăn đặc trưng vào dịp Tết bên cạnh đậu phụ.

Đánh giá