Tiếng ViệtMì soba Togakushi
Shinshu, nơi sinh ra của việc cắt soba, Togakushi soba, một trong ba soba hàng đầu Nhật Bản
Mì soba TogakushiGiới thiệu
Togakushi soba đề cập đến soba (soba) từ Togakushi (trước đây là làng Togakushi) ở thành phố Nagano, tỉnh Nagano. Cùng với soba wanko soba của tỉnh Iwate và Izumo soba của tỉnh Shimane, nó được coi là một trong ba loại mì soba lớn ở Nhật Bản. Nó được đặc trưng bởi sử dụng bột kiều mạch gọi là “hikigurumi”, được nghiền bằng cách chỉ loại bỏ vỏ kiều mạch, và lăn nó tròn bằng tăm bông để hoàn thành nó. Bởi vì nó là mặt đất mà không loại bỏ lớp biểu bì, nó trông sẫm màu, và khi bạn ăn nó, mùi thơm của soba nổi bật rất nhiều.
