福井梅

福井梅的介紹

福井梅的栽培歷史悠久，相傳起源於江戶時代天保年間（1830～1844年），來自今若狹町（舊三方町伊良積）的地區。 真正開始廣泛栽培則是從明治15年（1882年）左右，並逐漸在各地普及，因而被愛稱為「西田梅」。 福井梅包含紅映（紅サシ）、劍先（剣先）、新平太夫（新平太夫）、福太夫（福太夫）等多個品種。 ■紅映的特徵 正如其名，紅映的果實在成熟時，陽光照射充足的部分會顯現出淡紅色，非常適合用來釀製梅酒或製作梅干。尤其作為梅干時，果肉厚實，口感豐潤柔嫩。 ■劍先的特徵 因果實尖端略微呈尖狀，因此得名為「劍先」。這種品種果實早熟且個頭較大，是福井梅中率先被採收並上市的品種，非常適合用來釀製梅酒或製作梅糖漿。 ■新平太夫的特徵 此品種於昭和61年在福井縣園藝試驗場完成品種登記，名稱取自江戶時代流傳的「平太夫」梅並新命名為「新平太夫」。屬略晚熟的品種，但產量極為豐富，所製成的梅干品質優良。 ■福太夫的特徵 福太夫是透過「新平太夫」與「織姬」雜交而成的新興品種，於平成17年在福井縣園藝試驗場完成品種登記。其果實略小，但早熟且產量極高，適合釀梅酒與製作梅干，被視為福井梅的新期待之星。

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其他信息

• 料理名福井梅
• 地區 福井縣
• 料理分類 當地美食

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