秋刀魚壽司
傳承自古、精心製作的100%手工美味
秋刀魚壽司的介紹
秋刀魚壽司（さんまずし, Sanma zushi）是一道歷史悠久的壽司，最早起源於保存食品，多數在祭典或新年等場合，作為家庭料理而廣為流傳。在熊野地區，它已有超過1500年的歷史。 特別是熊野灘捕獲的秋刀魚，經由從三陸沖搭乘寒流南下至熊野灘的遙遠旅程，魚體因長期受到海潮拍打而變得肉質緊實，適量的脂肪使得它成為理想的壽司魚材料。將新鮮的秋刀魚保留魚頭直接剖開，經柑橘類果汁和醋等調味料醃製，搭配壽司飯整齊包裹。入口後，柑橘醋特有的香氣在口中縈繞，完美提升秋刀魚的鮮美滋味。 柚子、橙子、以及特有的柑橘品種“じゃばら”等，和歌山地區豐富的柑橘種類，則賦予每個家庭或餐廳各自獨特的風味，精彩呈現地域特色的多樣性。