田川內臟鍋
曾是煤礦工人為了補充明日活力而享用的鍋料理
田川內臟鍋的介紹
田川內臟鍋（田川ホルモン鍋, Tagawa horumon nabe）是一道以燒烤醬醃製的內臟，搭配洋蔥、高麗菜、豆芽、韭菜等大量蔬菜，邊在鐵板上炒煮邊享用的料理，是福岡縣田川市自豪的在地美食。其配料與「內臟鍋（もつ鍋）」相似，但內臟鍋通常以味噌或醬油湯為底調味，而田川內臟鍋則以燒烤醬預先醃製，呈現獨特的甜辣風味。 筑豐地區以曾支撐日本能源的煤炭產業而聞名。據說，筑豐煤田在戰前時期曾是日本最大的煤礦田，於全盛時期負責了國內超過一半的煤炭產量。田川內臟鍋便是在以田川市為中心的筑豐地區煤礦工人中廣受喜愛的一道料理。過去被稱作「とんちゃん」，如今則以「田川內臟鍋」之名受到親睞。 此外，在吃完鍋內食材後，田川內臟鍋還有一道獨特的享用方式——將湯汁中加入烏冬面食用，之後再放入米飯煮成粥品，享受“二次收尾”的美食樂趣，這便是道地的田川風味。
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