鹽烤香魚
被選為「百大香氣景觀」的鹽烤香魚
鹽烤香魚的介紹
鹽烤香魚（鮎の塩焼き）是一道充滿自然風味的日本料理。香魚在春季以稚魚的姿態逆流而上到五ヶ瀬川的上游，夏季在清澈的河流中以矽藻為食，逐漸變成脂肪豐厚的成魚。到了秋季，它們為了產卵遊向中游與下游，而捕捉香魚的傳統漁具「香魚簗」便是為此發明的。 這種傳統捕魚技術已有超過300年的悠久歷史，規模堪稱壯觀，尤其在寬達百米的五ヶ瀬川上展現出一級河川罕見的大氣之美。以水質堪稱日本第一的清流五ヶ瀬川孕育出的香魚，經炭火慢烤後香氣四溢。這美妙的景象更被日本環境廳評選為「日本百大香氣景觀」之一。 在延岡地區，每年10月至11月是香魚最美味的季節。此時可以用鹽烤、味噌烤、生魚片或香魚飯等多種方式，享受豐富多樣的香魚料理。
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