山川助
有 500 年歷史的醃蘿蔔蘿蔔山川助的介紹
位於山山腳下的鹿兒島縣指宿市山川地區,山川地區位於山腳下。位於薩摩半島南端的開聞岳,由於白蘿蔔自古以來就很受歡迎,即使在冬天也沒有霜凍,因此非常適合乾燥白蘿蔔。據說當豐臣秀吉派遣軍隊到韓國時,它也被運到山川港。首先,在寒冷的季節,從秋天到冬天種植的白蘿蔔建在田野中,用泥漿乾燥並暴露在寒風中。之後,輕輕洗淨倒掉的白蘿蔔,在陽光下曬乾,撒上鹽,浸泡在一個大罐子裡,讓它自然發酵大約半年。它是一種具有堅硬質地,獨特風味和良好光澤的泡菜。
山川漬けの紹介動画
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