さんが燒
柔軟鬆軟的口感，絕品美味
さんが燒的介紹
在房總半島周邊，自古以來盛產鯵魚、沙丁魚和秋刀魚等魚類。漁夫們將剛捕獲的新鮮魚類與味噌一起剁碎，做成了一種名為「なめろう」（納潤）的料理。據說這道菜美味得讓人連盤子也想舔乾淨，因此得名「なめろう」。當漁夫們進入山裡工作時，就把這道「なめろう」裝進鮑魚殼裡，帶到山間小屋，稍後蒸或烤來吃。千葉地區的一種古老方言中，「○○の家」（某某的家） 被稱作「○○が」，因此這道在山中屋裡吃的料理便被稱為「さんが燒」。 鯵魚一年四季皆有供應，但最美味的時節是在初夏產卵之前。制作「さんが燒」時，可以將「なめろう」直接在鐵板上燒烤，或者填入扇貝殼或鮑魚殼內，在烤網上焙烤。「さんが燒」美味的關鍵在於製作「なめろう」時，需確保將魚肉充分剁至粘稠。這道料理既可作為搭配米飯的佳餚，也適合作為下酒菜，非常受歡迎。
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