不切餅（きらずもち）
低糖懷舊滋味的和風點心
不切餅（きらずもち）的介紹
「不切餅」（きらずもち, Kirazumochi）是一道充滿濃厚地方特色的小吃，其主要原料之一是來自製豆腐過程中的副產品——豆渣。在日本，豆渣有很多不同稱呼，例如「卯の花」、「きらず」、「から」、「かす」以及「おたま」。其中「きらず」（不切）這個名稱的由來是因為做料理時不需要用刀切割。此外，「きらず」在傳統婚禮上象徵著「不切斷緣分」，因此常被用於象徵祝福的料理中。 「不切餅」則是用這種豆渣製作的傳統甜點。它是將糯米和「きらず」混合製成的外皮中包入紅豆餡，手工捏製而成的餅，主要傳承於佐川町西部尾川地區。 過去在日本，在新年前夕製作豆腐是一種習俗，各家庭會攜帶一升大豆到專門幫忙磨豆的家庭進行加工，製作豆腐的同時會產生豆渣。人們便將這些豆渣製成「不切餅」，並像豆腐一樣作為正月的節日料理享用。
