在茨城的沿海地區，鮟鱇鍋是一道著名的特產料理。而鮟鱇全身上下幾乎都可用作高品質食材，幾乎沒有浪費的部分。其中，鮟肝是將鮟鱇的肝臟用鹽和酒清洗後蒸製而成。搭配紅葉おろし（辣蘿蔔泥）、薄片蔥花與柚子醋一起享用是常見的吃法。濃郁的風味和滑順的口感，造就了這種令人深深迷戀的珍饈美味。
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