嘟嘟飯
傳承於瀨戶內市福岡地區的鄉土美食
嘟嘟飯的介紹
嘟嘟飯（どどめせ, Dodomese）是一道源自日本岡山縣瀨戶內市福岡地區的傳統鄉土料理。 這道料理看起來就像華麗的散壽司，使用豐富的食材製成的炊飯，但其最大的特點在於加入了醋，使味道更具層次感。 據說在鎌倉時代末期，福岡地區曾有高瀬舟的渡口，當時為船夫們準備的炊飯中，因偶然加入變酸的濁酒（稱為どぶろく）炊煮而成。這樣製作出的飯因其酸甜的美味受到了好評，後來便傳承下來，並被稱為「濁酒飯」。 「嘟嘟飯」這個名稱據說是由「濁酒飯」逐漸演變而來的。
其他信息
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