Ямакавадзукэ
Маринованная редька дайкон с историей 500 летЯмакавадзукэвведение
Район Ямакава города Ибусуки, префектура Кагосима, где передается Ямакавадзукэ, расположен у подножия горы. Каймондакэ на южной оконечности полуострова Сацума, и поскольку выращивание дайкона было популярно с древних времен, и даже зимой здесь нет морозов, он подходит для сушки дайкона. Говорят, что он также был отправлен в порт Ямакава, когда Тоётоми Хидэёси отправил войска в Корею. Во-первых, дайкон, выращенный с осени до зимы, строится на поле в очень холодное время года, высушивается грязью и подвергается воздействию холодных ветров. После этого слегка вымойте осушенную редьку дайкон, высушите ее на солнце, посыпьте солью, замочите в большой банке и дайте ей бродить естественным путем около полугода. Это рассол с твердой текстурой, уникальным вкусом и хорошим блеском.
山川漬けの紹介動画
Дополнительная информация
- Название кулинарииЯмакавадзукэ
- округ Кагосима
- Тип приготовления Местная кухня/местный гурман
Кагосима Другие блюда
Чаша для горячего тамарана
Кагосима
Сорамаме
Кагосима
Сашими кибинаго
Кагосима
Рамен с тунцом
Кагосима
Бокке набе
Кагосима
Чаша Уми но сакура кандзуке
Кагосима
Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда
Саса камабоко
Мияги
Юсенпэй
Нагасаки
Мисо Оден
Айти
Зеленый лук Kujo
префектуре Кио
Корень лотоса Ивакуни
Ямагучи
Белый медведь бритый лед
Кагосима
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман