Сакэ манзю
Сакэ внутри?

О Сакэ манзю

Сакэ манзю (酒まんじゅう, сакэ манзю) — это традиционное сладкое угощение из региона Хоухи, который включает города Такэта и Бунго-Ооно, расположенные на юго-западе префектуры Оита. Этот регион окружен горами, включая горные хребты Сообо и Катамуки, Асо и Кудзю, и граничит с префектурами Миядзаки и Кумамото.

Сакэ манзю является неотъемлемой частью летних мероприятий в регионе Хоухи. Уникальная черта этого десерта заключается в том, что тесто поднимается за счет процесса ферментации с использованием рисовой закваски кодзи. Обычно внутри манзю используется сладкая фасолевая паста анко, но существуют также варианты без начинки, называемые «Сийра», «Сийэмоти» или «Сийэппо» в Хоухи, и «Баппо» в южной части префектуры.

Важно отметить, что название «сакэ» в данном случае относится к ферментированной жидкости, используемой для приготовления, и не означает присутствие алкоголя в десерте.

Сакэ манзю традиционно готовили и ели во время праздников, таких как День мальчиков в мае, Обон, различных фестивалей, а также в перерывах между сельскохозяйственными работами. В зимнее время теплые, только что приготовленные манзю согревали тело и пользовались особой популярностью. Поскольку для приготовления требуется ферментация с использованием рисовой закваски, сладость чаще делали в теплое время года.

Этот десерт до сих пор любим местными жителями, которые считают его своей душевной едой. Магазины, продающие сакэ манзю, все еще можно найти в городе Такэта и Бунго-Ооно, где эти сладости доступны круглый год.

Связанные видео

Отзыв