Касива моти

«Kashiwa moti», завернутый в листья розы сартории, в котором продолжается традиция префектуры Симанэ

О Касива моти

«Касива моти», популярное во всей префектуре Симанэ, — это традиционное японское кондитерское изделие, которое готовят на фестивале танго и мероприятиях под названием «удаление грязи» после посадки риса. По всей стране моти часто заворачивают в листья касивы, но поскольку деревья касива в префектуре Симанэ не растут в естественных условиях, вместо них используются листья сарториибара (также известные как катара, сункирай). При приготовлении на пару эти листья источают неповторимый аромат и придают моти насыщенный вкус.

Тесто моти готовится путем замешивания клейкого риса и неклейкой рисовой муки с водой и заворачивается в умеренно сладкую красную фасоль или пасту из бобов. Приготовленный на пару моти в сочетании с ароматом листьев сартори позволяет насладиться простым, но глубоким вкусом. В зависимости от региона этот «касива моти» называют по-разному: на востоке его называют «катарамоти», в западной части — «маки», а на островах Оки — «катариманджи».

Сцена, в которой семьи собирают листья роз Сартории и вместе готовят «касива-моти» в ресторане Tango no Sekku и посвящают время работе на ферме, — это теплая традиция, созданная климатом Симанэ.
Пожалуйста, насладитесь этим особым колоритом природы и культуры Симанэ.