Кашива моти
Традиционное лакомство Симане, завернутое в листья сарутори-ибара

О Кашива моти

Кашива моти (かしわ餅, Kashiwa mochi) — это традиционное японское сладкое, которое пользуется популярностью по всему префектуре Симане. Его готовят на праздники Танго но сэкку (праздник мальчиков) и после посадки риса во время ритуала, который называется «смывание грязи».

Национально известный кашива моти обычно заворачивают в листья дуба, но в Симане вместо этого используют листья растения сарутори-ибара (также известного как катара или санкирай), так как дубы там не растут. При приготовлении на пару эти листья выделяют уникальный аромат, который придает кашива моти богатый вкус.

Тесто для кашива моти делают из смеси клейкого и обычного рисового порошка, замешанного на воде, а внутри находится нежно-сладкая начинка из азуки (красной фасоли) или бобов сора. Готовое моти, сочетающее аромат листьев сарутори-ибара с мягким вкусом, радушно передает семплую, но глубокую изысканность.

В зависимости от района Симане кашива моти называют по-разному: на востоке это «катара моти», на западе — «маки», а на островах Оки — «катари манзи».

В Танго но сэкку и в период сельскохозяйственных работ типичной картиной становится семейный сбор листьев сарутори-ибара и совместное приготовление кашива моти — это теплая традиция, рожденная природой и культурой Симане.

Откройте для себя этот уникальный вкус, сочетающий в себе дух природы и традиции Симане!