Сендай дзони

Сендай дзонивведение

Сендай дзони употребляли в пищу с конца периода Эдо. Ужин в День Галле с красивыми цветами бычка на гриле, харако (лососевая икра), аукциона Сендай и хикина, которые достаточно большие, чтобы торчать из миски. «Охикина», который представляет собой измельченную редьку дайкон, морковь и лопух и быстро бланшируют, разделяют на одну порцию и подвергают замораживанию на открытом воздухе. Благодаря этому вкус становится легче впитываться (в последние годы глобального потепления основное внимание уделяется замораживанию в морозильной камере). В бульоне используется бычок-гриль, который когда-то был пойман в больших количествах в заливе Мацусима и высушен. Некоторые из этих бычков на гриле продаются рядами с соломой. Раньше здесь было несколько хижин для бычков на гриле, но их количество резко сократилось из-за плохой рыбалки в последние годы. В результате бычок-гриль год от года дорожает. Харако, добытый из лосося, который поднялся до реки Абукума, также привлекает внимание, но цены в последние годы улучшились, и в целом Сендай дзони становится все дороже. Кстати, записано, что дзони, съеденные Масамунэ ДАТЕ, были не сендай-дзони, а сушеным морским огурцом и бульоном из сельди. С 28 по 30 число конца года «охикина» готовится из редиса дайкон, моркови и лопуха и замораживается. В некоторых семьях бычка на гриле замачивают в воде с Нового года, чтобы взять бульон, а есть домашние хозяйства, которые варят его на Новый год. Когда бульон удаляется, бычок-гриль вынимают, добавляют дзуики (дзуики) и хикина и приправляют соевым соусом и другими приправами из каждого дома. Если вы раскрасите его бычком на гриле, харако, аукционом Сендай и т. Д., Все готово. В окрестностях города Сендай этот дони обычно едят 3-го числа Нового года.

仙台雑煮の作り方

Дополнительная информация

• Название кулинарииСендай дзони
• округ Мияги
• Тип приготовления Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Мияги Другие блюда

Блюда из морепродуктов/морепродуктовСвязанные блюда