Горшок «Созури»

О Горшок «Созури»

Местное блюдо «содзури набе», популярное с древних времен в городе Цуяма, префектура Окаяма, представляет собой горячее блюдо, которое характеризуется «мясом содзури», которое используется для соскабливания мяса с костей. Мясо сорняков — это мясо, снятое с ребер коровы. Оно названо в честь содзуру, что в переводе с диалекта Цуяма означает «бриться». В этой части мяса, близкой к косточке, содержится густой умами, а если положить ее в кастрюлю, эта умами просачивается в суп и придает ему глубокий вкус.

В приготовлении созури-набе используется выращенная в местном масштабе «говядина сакушу», приготовленная на медленном огне с овощами, такими как тофу, корень лопуха и грибы, в сладко-остром соусе. При тушении мясо становится слегка мягким, и вы сможете насладиться идеальным балансом сытного и освежающего послевкусия супа. Несмотря на темный внешний вид, оно отличается удивительно легким вкусом.

В Цуяме с древних времен укоренилась культура плотоядных животных. Содзури-набе, являющееся одним из «четырех основных блюд из говядины Цуямы», считается местным блюдом, согревающим тело, особенно в холодное зимнее время года. В стиле Цуямы к шиме добавляют удон или собу. Во многих ресторанах города Цуяма подают созури-набе, где подают фирменные блюда собственной кухни.

В любом случае, приезжая в Цуяму, обязательно попробуйте вкусное местное «созури-набе».

Связанные видео

Отзыв