Набэ Созури

Мясо созури — это мясо, окруженное костями, и оно получило свое название из-за того, что оно отделяется от костей, как падающий внутрь тунец, и используется (содзу на диалекте Цуяма). Содзури набе, популярная с древних времен в Цуяме, префектура Окаяма, в настоящее время использует смесь мяса, соскобливаемого с разных частей. Насыщенный вкус тает в бульоне на основе соевого соуса, и вы можете наслаждаться другой текстурой мяса. Свежее мясо созури добавляют в варишиту на основе сладкого и острого соевого соуса и тушат с тофу и овощами. Благодаря темноте оно обладает удивительно легким вкусом, а мясо созури, приготовленное на медленном огне, резко рассасывается под языком, и этот вкус напоминает о себе.