Хатинэ-рамэн
Хатинэ-рамэн: впервые пробуете, а кажется таким знакомым. Тарелка, согревающая душу

О Хатинэ-рамэн

Хатинэ-рамэн (八戸ラーメン, Hatino-ramen) — это местное блюдо из города Хатинэ в префектуре Аомори, которое многие годы любимо местными жителями. Его история начинается в 1928 году, когда Чжэн Кэцюань, переехавший из Китая в Хатинэ, открыл ресторан «Ρайрайкэн», откуда и пошло это традиционное вкусовое наследие.

Особенностью Хатинэ-рамэна является легкий соевый бульон, приготовленный на основе сушёных сардин (нибоси) и куриных костей. Аромат нибоси придаёт блюду нотки нежной ностальгии и тепла, делая вкус особенно мягким и уютным. Ручной тонкий волнистый лапша прекрасно впитывает этот бульон, что подчёркивает его глубокий и простой вкус. Классические топпинги, такие как чарсиу (свиная нарезка), зелёный лук и бамбуковые побеги (мэмма), придают блюду дополнительное очарование и создают ощущение домашнего уюта.

В 2002 году, с открытием станции Хатинэ линии высокоскоростных поездов Тохоку-синкансэн, был основан «Клуб Хатинэ-рамэна», который возродил традиционный рецепт под названием «Настальгический вкус прошлого». Сегодня это блюдо подаётся в местных ресторанах, а также продаётся в виде сувениров, возвращая популярность этой простой, но душевной лапше.