Цугару Рамен
Чаша счастья с ароматом бульона, уходящая корнями в природу Цугару

О Цугару Рамен

Цугару Рамен (津軽ラーメン, Tsugaru ramen) - это знаменитое блюдо региона Цугару в префектуре Аомори, представляющее собой соевый рамен, приготовленный на основе рыбного бульона из сардин или сушеной рыбы. Его главным отличием является легкий, но насыщенный вкус супа, достигаемый с использованием традиционных ингредиентов, таких как сушеные сардины или их обжаренные версии, которые популярны на протяжении многих лет в этом регионе.

Интересно, что происхождение Цугару Рамена связано с местными лапшичными, которые раньше начали подавать китайскую лапшу. Поэтому бульон для этого рамена имеет сходство с традиционным супом для цугару соба, что подчеркивает глубокую связь этого блюда с местной культурой и традициями.

В последние годы Цугару Рамен разделился на два крупных стиля: «классический», с прозрачным, слегка рыбным бульоном, и «насыщенный рыбный» стиль, с более плотным вкусом благодаря добавлению богатого пюре из сардин и бульона из свинины или курицы.

Классический стиль с его простыми ингредиентами и прозрачным супом полон легкости и подается во многих ресторанчиках рамена. А насыщенный рыбный стиль с интенсивным вкусом изобилует сушеными сардинами и больше всего нравится любителям ярких рыбных оттенков.