Окайсан/Чагаю

В префектуре Вакаяма «чагаю» ласково называют «окайсан» или «окаю-сан». Рис был ценным в горной префектуре, которую также называют «землей деревьев», поэтому его производили так, чтобы даже небольшое количество риса было полным. В частности, в южной части префектуры, где мало равнин, пригодных для выращивания риса, он был основным продуктом питания, и его ели 5 или 6 раз в день. В прошлом чайные деревья также выращивали дома, и они поддерживали создание культуры чагаю. В деревенской песне региона Инами есть поговорка: «Сегодня большая битва, в моей жене нет картошки», и видно, что братья и сестры любили чай со сладким картофелем.
В районах, где выращивание риса мало, таких как горы Кумано, лучше всего есть приготовленный рис с сухостью в горле и голодом после земледелия и «окайсан» с мягким ощущением во рту. Готовьте большое количество в казане во время напряженных периодов. «Окайсан» проголодался, как только я его съел, поэтому я клал туда сладкий картофель и таро, чтобы добавить в желудок