Okai-san / Chagayu
Вкус родины из префектуры Вакаяма

О Okai-san / Chagayu

В префектуре Вакаяма "чагаю" с любовью называют "окаи-сан" или "окаю-сан". В этой гористой местности, известной как "Ки-но-куни" (Страна деревьев), рис всегда был ценным продуктом. Чагаю было разработано как способ насытиться, используя минимальное количество риса. Особенно на юге префектуры, где равнин для выращивания риса мало, это блюдо являлось повседневной основной пищей, и его могли есть по 5-6 раз в день.

Раньше чайные деревья часто выращивались в домашних условиях, что способствовало укоренению культуры чагаю. В народной песне из района Иннами есть такие слова: "Каждый день мы ссоримся за окай, ведь в моей каше нет сладкого батата". Это показывает, насколько любимой была чагаю с добавлением сладкого картофеля.

В горных районах, таких как Кумано, где рисовые поля редкость, окай-сан (おかいさん, Okai-san) был идеальным выбором, чтобы утолить жажду и голод после тяжелой работы в поле. Во время занятых периодов его готовили в большом котле в больших количествах. Поскольку окай-сан не слишком сытный, часто в него добавляли сладкий картофель или таро, чтобы сделать блюдо более питательным.

Связанные видео

Отзыв