Togakushi Soba
Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
О Togakushi Soba
Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.
Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Нагано
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
![Курумафу]()
Курумафу
НИИГАТА / >Местная кухня/местный гурман -
![Исикава Соба]()
Исикава Соба
Акита / >Соба, удон, лапша -
![Гонгури Ни]()
Гонгури Ни
Миядзаки / >Горячие блюда в горшочках -
![Уго Гю]()
Уго Гю
Акита / >Мясные блюда -
![Sasa Kamaboko]()
Sasa Kamaboko
Мияги / >Местная кухня/местный гурман -
![Goshiki Kai]()
Goshiki Kai
Фукуи / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
![Нанбу Сенбей]()
Нанбу Сенбей
Аомори / >Местная кухня/местный гурман -
![Устрицы, выращенные на глубокой морской воде]()
Устрицы, выращенные на глубокой морской воде
Тояма / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов
