Японская региональная кухня - Откройте для себя очарование Японии через местную кухню

Togakushi Soba

Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
Togakushi Soba

О Togakushi Soba

Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.

Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.

シェア:

Связанные видео

Отзыв

Пока нет отзывов.


Местные блюда региона Нагано

Японская кухня - Соба, удон, лапша