Togakushi Soba
Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
О Togakushi Soba
Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.
Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Нагано
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
![Kinman]()
Kinman
Акита / >Местная кухня/местный гурман -
![Tamano On-Tama Meshi]()
Tamano On-Tama Meshi
Окаяма / >Домбури -
![Натто Дзиру]()
Натто Дзиру
Акита / >Местная кухня/местный гурман -
![Гютан]()
Гютан
Мияги / >Мясные блюда -
![Hida Soba]()
Hida Soba
Гифу / >Соба, удон, лапша -
![Такасаки Паста]()
Такасаки Паста
Гумма / >Местная кухня/местный гурман -
![Лаккё]()
Лаккё
Кагосима / >Местная кухня/местный гурман -
![Sawa Mochi]()
Sawa Mochi
префектура Миэ / >Местная кухня/местный гурман
