Togakushi Soba
Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
О Togakushi Soba
Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.
Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Нагано
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
![Бабахэра]()
Бабахэра
Акита / >Местная кухня/местный гурман -
![Ия Соба (Собакукири)]()
Ия Соба (Собакукири)
ТОКУСИМА / >Соба, удон, лапша -
![Карукан]()
Карукан
Кагосима / >Местная кухня/местный гурман -
![Аракабу (Кассаго)]()
Аракабу (Кассаго)
Сага / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
![Хоба мисо]()
Хоба мисо
Гифу / >Местная кухня/местный гурман -
![Жареный Гурукун]()
Жареный Гурукун
Окинава / >Темпура, жареная еда -
![Широкума какэгоори]()
Широкума какэгоори
Кагосима / >Местная кухня/местный гурман -
![Эби Тэн]()
Эби Тэн
Эхимэ / >Темпура, жареная еда
