Togakushi Soba
Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
О Togakushi Soba
Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.
Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Нагано
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
![Оми Чямпон]()
Оми Чямпон
ШИГА / >Рамэн -
![Мориока Дзядзя-мэн]()
Мориока Дзядзя-мэн
Иватэ / >Соба, удон, лапша -
![Bibai Yakitori]()
Bibai Yakitori
Хоккайдо / >Якитори/шампуры -
![Исэ-эби (Ise-ebi)]()
Исэ-эби (Ise-ebi)
Миядзаки / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
![Имарийская говядина]()
Имарийская говядина
Сага / >Мясные блюда -
![Сандзё Каре Рамен]()
Сандзё Каре Рамен
НИИГАТА / >Рамэн -
![Перечный мисо]()
Перечный мисо
Иватэ / >Местная кухня/местный гурман -
![Маринованный мамакари]()
Маринованный мамакари
Окаяма / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов
