Togakushi Soba
Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
О Togakushi Soba
Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.
Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Нагано
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
![Nozawana Tsukemono]()
Nozawana Tsukemono
Нагано / >Местная кухня/местный гурман -
![Kakegawa Gyuu]()
Kakegawa Gyuu
Сидзуока / >Мясные блюда -
![Honetsuki Dori]()
Honetsuki Dori
Кагава / >Якитори/шампуры -
![Kofu Tori Motsu Nabe]()
Kofu Tori Motsu Nabe
Яманаси / >Мясные блюда -
![Akakara Nabe]()
Akakara Nabe
Айти / >Горячие блюда в горшочках -
![Ака-Гю Дон]()
Ака-Гю Дон
Кумамото / >Домбури -
![Саса-дзуси]()
Саса-дзуси
НИИГАТА / >Суши -
![Тайсю соба]()
Тайсю соба
Нагасаки / >Соба, удон, лапша
