Togakushi Soba
Одно из трёх великих японских сортов соба из Синсю, родины резаной лапши
О Togakushi Soba
Togakushi Soba (戸隠そば, Togakushi soba) – это гречневая лапша родом из района Тогакуси, находящегося в городе Нагано, префектура Нагано (ранее деревня Тогакуси). Она считается одной из Трёх великих японских сортов соба вместе с Ванко соба из префектуры Иватэ и Изумо соба из префектуры Симанэ.
Для её приготовления используется уникальная мука из гречихи, называемая «хикигуруми», которая создается путём удаления только оболочки зерна. Лапша раскатывается вручную одним скалкой и получается идеально круглой. Благодаря использованию неочищенного зерна соба имеет тёмный цвет и насыщенный аромат гречки, который полностью раскрывается во время еды.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Нагано
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
![Сасебо Ролл Кейк]()
Сасебо Ролл Кейк
Нагасаки / >Местная кухня/местный гурман -
![Kirazu Mochi (Киразу моти)]()
Kirazu Mochi (Киразу моти)
Коти / >Местная кухня/местный гурман -
![Окономияки]()
Окономияки
Осака / >Окономияки/Такояки -
![Ботан-набэ]()
Ботан-набэ
Аомори / >Горячие блюда в горшочках -
![Чиба мягкое мороженое]()
Чиба мягкое мороженое
ЧИБА / >Местная кухня/местный гурман -
![Сано Рамен]()
Сано Рамен
Тотиги / >Рамэн -
![Икарари Набэ]()
Икарари Набэ
Хоккайдо / >Горячие блюда в горшочках -
![Виноград Момотаро]()
Виноград Момотаро
Окаяма / >Местная кухня/местный гурман
