Гома-дофу
Гома-дофу из святого места Коя-сан, включенного в список Всемирного наследия

О Гома-дофу

Гома-дофу (ごま豆腐, Goma-dofu) — это одно из традиционных блюд буддийской вегетарианской кухни, впервые приготовленное более 1200 лет назад в Коя-сан, священном месте японского буддизма, расположенном в городе Коя, префектура Вакаяма. Сегодня это блюдо стало символом префектуры Вакаяма и популярно среди посетителей, приезжающих сюда на экскурсии и паломничества.

Особенность Гома-дофу Коя-сан заключается в том, что оно готовится по традиционному рецепту, совершенствованному с использованием современных технологий. В ходе процесса тонкие оболочки снимаются с каждого семени кунжута, чтобы подчеркнуть его уникальный аромат и вкус. Секретное мастерство позволяет извлечь из кунжута только его чистый насыщенный вкус, который дополняется смешиванием с первоклассным йошино-кузу (растительным крахмалом). Это придает блюду нежную, шелковистую текстуру.

Ингредиенты гома-дофу включают белый кунжут, натуральный йошино-кузу и чистую горную воду Коя-сана. Блюдо отличается насыщенным вкусом свежего кунжута и упругой, желеобразной текстурой, что делает его уникальным кулинарным шедевром.

Связанные видео

Отзыв