시가현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
시가현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
시가현 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
아카곤약
후나즈시
가모나베
놋페이 우동
오미규
오미 짬뽕
이사자 준준
구운 고등어 소면
데치 양갱
히노나즈케
아카곤약
시가현의 향토 음식, 아카곤약.
전국적으로도 보기 드문 아카곤약의 유래로는 화려한 것을 좋아한 오다 노부나가가 붉게 물들이게 했다는 설과, 전국을 돌아다니던 오미 상인이 기발한 아이디어를 냈다는 설 등이 있습니다. 선명한 붉은색이지만...
후나즈시
일본에서 가장 오래된 스시로도 불리는 후나즈시
후나즈시는 소금에 절인 붕어를 밥에 담가 발효시킨 나레즈시입니다. 재료로는 비와호 고유종인 니고로부나 가운데 알을 밴 것이 가장 적합합니다. 예전에는 각 가정에서 저장식품으로 만들었지만, 최근 니고로부...
가모나베
일본 농림수산성이 선정한 ‘향토 요리 100선’
겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 청둥오리. 살이 단단한 청둥오리를 채소와 두부 등과 함께 끓인 전통 전골이 ‘가모나베’입니다. 원래는 비와호의 물고기를 잡기 위해 설치한 그물에 걸린 오리를 전...
놋페이 우동
사계절 내내 사랑받는 요리
놋페이 우동은 유바와 표고버섯 등을 넣고 생강 향이 살아 있는 걸쭉한 국물을 얹은 우동입니다. 다양한 채소가 들어가고 국물에 걸쭉한 농도가 있는 것이 특징입니다. 걸쭉한 소스가 올라가 ‘놋페리’한 모습에서...
오미규
일본에서 가장 오래된 브랜드 소고기, 오미규
오미규는 일본 3대 와규 중 하나로 꼽히며, 시가의 매력을 알리는 주요 특산품입니다. 고기의 결이 곱고 조리 시 중량과 수분 감소가 적으며, 아름다운 마블링이 특징입니다. 독특한 향과 부드러운 식감도 매력입...
오미 짬뽕
시가현 주민들의 소울푸드, 오미 짬뽕
오미 짬뽕은 저희 가게에서 반세기 이상 전에 탄생한 뒤, 히코네를 중심으로 시가현 전역에 자리 잡아 ‘시가현 주민들의 소울푸드’라 불릴 만큼 사랑받고 있습니다. 교토풍 육수를 응용한 일본식 간장 국물에 간...
이사자 준준
시가의 겨울을 따뜻하게 채우는 영양 만점 이사자 준준
시가현 고호쿠·고세이 지역에서 즐겨 먹는 ‘준준’은 스키야키를 가리키는 이 지역 특유의 이름입니다. 냄비에서 재료가 끓는 소리인 ‘준준’에서 이름이 유래했으며, 추운 겨울에 잘 어울리는 가정 요리로 오랫동...
구운 고등어 소면
호수의 은혜를 담은 고등어 소면
구운 고등어 소면(焼鯖そうめん, Yakisaba Somen)은 시가현의 호쿠비 지역을 중심으로 현 전역에서 사랑받는 향토 요리입니다. 구운 고등어를 졸여 소면과 함께 맛보는 이 요리는, 호쿠비 지역에서 봄에 논농...
데치 양갱
대나무 향, 쫀득한 식감, 소박한 맛. 시가현의 특산품 '데치 양갱'으로 옛날의 맛을 즐겨보세요
'데치 양갱(丁稚羊羹)'은 시가현의 특산품으로, 팥과 설탕으로 만든 앙금에 밀가루를 섞어 찐 양갱입니다. 대나무 잎으로 감싸져 있는 것이 특징입니다. 이름의 유래는 견습생(丁稚)들이 저렴한 가격으로 구입할 ...
히노나즈케
시가현의 전통 채소로 만든 절임 요리
히노나즈케(일본어로 日野菜漬け)는 긴 역사를 지닌 시가현의 전통 음식으로, 무로마치 시대에 오토와 성주의 가모 사다히데가 히노나를 발견해 절임 형태로 만든 것이 그 기원으로 알려져 있습니다. 절여지면...
