야마가타현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.

벤케이밥

강인한 역사와 자연이 숨쉬는 야마가타의 전통 밥, "벤케이밥"

야마가타 현의 향토 요리인 "벤케이밥(弁慶飯)"은 강인하고 대담한 맛이 특징인 일본식 찜밥입니다. 그 유래는 깊고, 전설에 따르면 요시츠네의 부하였던 벤케이가 전투 중 배를 채우기 위해 먹었다고 전해집니다...

돈돈야키

남녀노소 모두에게 사랑받는 야마가타의 소울푸드!

야마가타현 내륙 지역의 돈돈야키는 소스 맛이 일반적이며, 나무젓가락에 감아 들고 다니기 편하게 만든 것이 가장 큰 특징입니다. 먼저 밀가루를 물에 풀어 만든 반죽을 모서리가 둥근 직사각형에서 타원형이 되...

감성돔 구이

잡내가 적고 은은한 풍미로 누구나 즐기기 좋은 생선입니다.

쓰루오카시 유노하마에서 가모 인근까지의 갯바위나 방파제에서 자주 잡히는 감성돔은 도미과 생선답게 살이 탄탄한 흰살생선입니다. 특히 제철인 여름에는 참돔 못지않은 맛으로 여겨지지만, 바다 냄새가 다소 ...

사카타 라멘

라멘 마니아도 만족해 다시 찾고 싶은 맛!

사카타 라멘은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 시작된 것으로 여겨지는 라멘입니다. 돼지뼈와 닭뼈, 멸치, 다시마로 육수를 내고 자가제면을 사용하는 것이 특징입니다. 기본 고명은 차슈,...

낫토지루

겨울을 대표하는 야마가타 향토 음식, 낫토지루

영양이 풍부한 낫토지루는 야마가타현에서 예부터 즐겨 먹어 온 겨울철 가정식입니다. 낫토를 알갱이째 갈아 고소한 맛을 살리고, 여러 가지 채소를 넉넉히 넣어 진하고 깊은 맛을 냅니다. 무라야마 지역에서는 ...

야마가타 소바

야마가타현 주민에게 사랑받는 향긋한 소바, 이타소바

야마가타현 내륙 지역에서 널리 먹는 소바를 ‘이타소바’라고 합니다. 가로로 긴 나무 상자에 소바를 담아 내는 것이 특징입니다. 자루나 세이로 대신 얕은 상자에 담는 것은 소바의 수분을 흡수하기에 알맞아 그 ...

다마곤약

야마가타 사람들이 매일같이 즐기는 다마곤약

야마가타는 예부터 곤약감자의 산지로, ‘다마곤약’은 ‘다마콘’이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름처럼 지름 약 3cm의 공 모양 곤약으로, 관광지나 행사장 등에서 꼬치에 꿰어 판매...

히야시 라멘

야마가타의 더운 여름에 살아남기 위해 태어났습니다.야마가타시에서 시작된 차가운 라멘입니다. 이름에서 알 수 있듯이 차가운 라면이며 수프와 국수 모두 차갑고 때로는 얼음이 떠 있습니다. 차가운 중화 국...

몽종지루

봄의 도래를 알리는 쇼나이의 풍미, "몽종지루"—제철 죽순의 맛을 만끽

야마가타현 쇼나이 지역의 봄을 물들이는 향토요리인 "몽종지루(孟宗汁, Mōsōjiru)"는 몽종죽에서 나는 신선한 죽순을 주재료로 한 된장 베이스의 국물 요리입니다. 몽종죽은 1736년에 중국에서 일본의 사쓰마 번...

쿠지라 모치

야마가타현 모가미 지역에 전해지는 옛날 그대로의 맛

쿠지라 모치(くじら餅)는 신조와 주변 모가미 지역에서 오랜 역사를 가지고 전해 내려오는 지역 전통 과자입니다. '쿠지라 모치'라는 이름이지만 고래 고기가 들어 있는 것은 아닙니다. 오래 보관이 가능하다...