타마고 후와후와
에도 시대의 명물 요리, 후쿠로이 숙소의 "타마고 후와후와"
타마고 후와후와에 대해서
"타마고 후와후와(たまごふわふわ)"는 에도 시대의 문헌인 "센다이 하향일기"에 등장하는 요리로, 후쿠로이 숙소의 오타 와키혼진에서 숙박객들의 아침 식사로 제공되었다고 전해지는 전국적으로 인기가 많았던 요리입니다. 재료는 달걀과 다시 국물만으로 만들어지며, 부드럽고 풍미 가득한 거품 같은 식감이 특징입니다. 조리 방법은 간단합니다. 다시 국물에 소금, 연한 간장, 후추를 더해 맑은 국물을 만들고, 이를 두 부분으로 나눕니다. 한쪽의 맑은 국물은 냄비 뚜껑을 덮어 중불에 올려 끓입니다. 다른 한쪽의 맑은 국물에는 달걀과 미림을 더해 거품기로 크림처럼 될 때까지 잘 섞어줍니다. 끓고 있던 맑은 국물을 불에서 내리고, 크림처럼 거품 낸 달걀을 한 번에 부어 뚜껑을 덮고 뜸을 들이면 완성입니다. 후쿠로이시 관광협회에 의해 이 "타마고 후와후와"가 재현되었으며, 이 외에도 창작 요리로 아이스크림, 케이크, 오코노미야키 등 다양한 종류의 "타마고 후와후와"가 개발되고 있습니다. 꼭 한번 맛보시길 권해드립니다.
